疫情期間,怎樣貯存和加工食物最安全衛生?
2020-02-14 13:35:34      來源:北京青年報
       目前,全國正處在新型冠狀病毒肺炎疫情防控的關鍵時期,必須采取各種有效措施及時阻斷病毒傳播。科學合理飲食,盡量減少外出,避免集體性聚餐,戴口罩、勤洗手、多通風等行為尤其重要。疫情防控期間,如果大家能做到以下幾點,將更有利于保證飲食安全與衛生。
  食用安全五要點
  一要食材新鮮干凈。適量儲備耐貯存的食材(如根莖類果蔬等),盡量不囤積易腐爛的食材(如綠葉蔬菜等)。避免接觸活畜禽,遠離野味。生食水果和蔬菜,要清洗干凈后食用。不吃超過保質期的食品。
  二要生熟食物分開。處理生食和熟食的用具(如砧板、刀,非一次性碗、盤、筷子等)一定要分開。
  三要烹調過程清潔衛生。在家做飯之前、期間和之后,都要用流動的水洗凈雙手。廚房用具用后要及時清洗或消毒。
  四要食物燒熟煮透。加工禽、肉、蛋、奶等食物時,要充分燒熟煮透。盡量少制作涼拌菜。
  五要高危人群多注意。老、弱、病、孕產婦和免疫力低下者,都屬于高危人群,更要注意飲食安全和膳食營養。
  均衡營養三牢記
  一要保證營養合理搭配。合理膳食可以改善人體免疫狀況,增強對疾病的抵抗能力。日常飲食應食物多樣、葷素搭配,谷豆混吃,蛋奶兼顧,果蔬充足,保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等營養的供給。
  二要保證每天喝足量的水,以促進身體的新陳代謝。
  三要保證吃動平衡。一日三餐,要有規律進食,切忌暴飲暴食。保持適量運動。
  食品貯存三要點
  一要貯存溫度適宜。購買回家的預包裝食品,要按照標簽說明的貯存條件和溫度進行存放,并在保質期內食用。食物原輔料要根據其不同特點和要求,選擇在常溫、通風、冷藏(0-5℃)或冷凍(-18℃)條件下存儲。所有熟食和容易腐敗變質的食物,應及時冷藏或冷凍,并盡快食用完。
  二要生熟分開放置。生食和熟食應分別放入專用的密閉容器或包裝袋中,在冰箱存放時避免生熟食互相接觸。冷凍貯存的食物應盡量使用獨立小包裝,避免反復融化和冷凍導致變質。
  三要剩菜剩飯徹底加熱。盡量根據用餐人數,制備當餐食物,少剩或不剩飯菜。如有剩菜剩飯(包括一次吃不完的散裝即食食品),應晾至室溫后再放入密閉容器或包裝袋冷藏儲存,再次食用前要徹底加熱。
  在當前疫情防控的關鍵時刻,需要大家牢固樹立科學防疫觀念,不要輕信謠言,同時注意生活規律,保證睡眠和適量運動。



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